旬のお野菜で免疫力を高めよう！春に美味しい菜の花のソテー

春の野菜の代表格「菜の花」をシンプルに調理。少ない材料で手間をかけずにあっという間に完成します。花の開花は2月～5月頃まで、食用は3月頃が旬になります。
菜の花は野菜の中でもビタミンC含有量が豊富で、白血球の働きを強めることで風邪予防や血管の強化、美肌を育成し免疫力UPが期待出来ます。同じく強力な抗酸化作用を持つβカロテンも豊富。βカロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を丈夫に保ち、免疫力向上にも役立ちます。
菜の花の辛味はイソチオシアネートという成分です。強い抗酸化作用があり、免疫力を高め、解毒作用、殺菌作用もあると言われています。そのほかにも鉄、カルシウム、カリウムなども含まれているため、栄養豊富な食べ物でもあります。