残暑にもスッキリといただける一品～なすと豚肉のさっぱり甘酢生姜～

残暑の残る季節、すっきりといただける甘酢生姜風味の一品。
甘酢生姜を汁ごと使うことで、調味料を少なく、手軽に美味しく仕上がります。
秋が旬のなすは、豚肉との相性もバッチリ。

なすの紫色の皮に含まれるナスニンは、強い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種。また、カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を助ける働きがあり、むくみ対策にも役立ちます。
豚肉の主成分はタンパク質。筋肉や血液など、身体をつくる大切な栄養素で、健康な身体を維持するために欠かせません。また、豚肉に豊富なビタミンB1は、糖質の代謝を助け、食事から摂った糖質をエネルギーに変えるために重要な栄養素です。
大葉は、ビタミンやミネラルが豊富な日本を代表するハーブ。β-カロテンを豊富に含むので、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。また、β-カロテンには抗酸化作用があり、健康な身体づくりにも嬉しい栄養素です。
生姜には、身体を温めたり、血の巡りを良くしたりする働きが期待されています。生姜に含まれるジンゲロールには抗酸化作用があり、免疫の働きなど健康維持にも役立つ成分です。