秋の恵みで身体とお肌を美味しくいたわりましょう～柿とかぼちゃのサラダ～

秋の代表的な果物・柿と、この時期に甘みが増すかぼちゃ。
どちらも、秋の食卓に取り入れたい栄養豊富な食材です。

柿にはビタミンC、かぼちゃにはβ-カロテンやビタミンEが豊富に含まれています。β-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変換されるため、柿とかぼちゃを組み合わせることで、ビタミンA・C・Eを一度に摂ることができます。
ビタミンA・C・Eは、いずれも抗酸化ビタミンとして知られており、健やかな身体を保つために大切な栄養素。 特にβ-カロテンからつくられるビタミンAは、皮膚や粘膜の健康維持にも役立ちます。 また、柿とかぼちゃには食物繊維やカリウムも含まれています。
さらに、柿にはポリフェノールも含まれているので、彩りだけでなく、栄養面でも秋らしい組み合わせです。

今回は、そんな柿とかぼちゃを焼いて、甘みと香ばしさを引き出しました。
柿のやさしい甘みと、ほっくりとしたかぼちゃに、ルッコラのほろ苦さとチーズのコクを合わせた、秋にぴったりのサラダです。