骨粗鬆症と動脈硬化を予防しましょう。イワシソテーの豆苗サラダ添え

身近で手軽な食材を使ってシンプルにお調理。 少し癖のあるイワシもさっぱり食べられます。

■豆苗
価格が変わらず手軽に買えるありがたい野菜の1つ、豆苗。 実は生でも食べられ野菜の中でも群を抜く栄養バランスです。不溶性食物繊維の他ビタミンミネラルが豊富で、骨を作るビタミンKや貧血予防の 葉酸なども含みます。又、油と摂ることで吸収率もUPするβカロテンやビタミンC、葉酸など加熱に弱い栄養素を生サラダで上手に取り入れることができます。

■イワシ
青魚は中性脂肪を低下させ、動脈疾患の予防などにも効果があるとされるDHAや EPAを多く含み、生活習慣病の予防に効果的な食材と言われています。 また、丈夫な骨に欠かせないカルシウムやタンパク質、ビタミンDなども含みます。