料理研究家、宮前真樹さん家のお雑煮。

私のお雑煮はとてもシンプル。昆布と鰹のお出汁に焼いたお餅とお野菜少し。そこへ人参の飾り切りをちょこんと乗せるだけです。

子供の頃は雪深い新潟で祖母の作る雑煮で新年が始まりました。大きなアルミ鍋にザクザク切られた根菜が、ストーブの上でずっとグツグツと緩やかに煮立っていて、ちょっと具の多い味噌汁のようなスープに各自お餅を入れて完成でした。田舎らしいあたたかな雑煮で大好きでしたが、ちょっと洗練されているように感じた「お澄ましの雑煮」に憧れました。大人になって自分で作る雑煮が関東風になったのは、子供の頃の憧れが残っていたからなのかも？と、改めて懐かしく思い出しました。

お出汁を取る事が出来る人はお手製の出汁を使ってください。1～2人分を気負いなく作れるように、白だしを使ったレシピです。

お好みで柚子の皮の千切りや三つ葉で香りをプラスしたり焼いた海老やイクラを追加すると見た目も豪華です。
お椀にお餅を入れる時に、薄く切った大根や人参の上に乗せると、お椀にお餅がくっつかないので良いです。