夏バテ予防に！～ピリッとさっぱり茄子の揚げ浸し～

旬の夏野菜の一つである茄子。
紫色の皮には「ナスニン」という強力な抗酸化作用を持つポリフェノールの一種や、体を冷やす働きのあるカリウムが含まれます。
元々、水分が多くカロリーの低い野菜ですが、油をたっぷり吸収するので、揚げ油にも気をつけると良いですね。
エイジング効果なども期待できる米油や、コレステロール値や内臓脂肪などが気になる方には無味無臭のココナッツオイルなどがおすすめです。

お酢を効かせることでさっぱりとした味わいになり、消化・吸収を助けるので夏バテ予防にもつながります。