彩り豊かな旬の野菜と鯖で、冬に向けた美養習慣！～春菊と鯖のかんたんサラダ～

少ない手間で、野菜も魚も一緒に楽しめる美養サラダ。
身体の健康を支える栄養素は、健やかなお肌を保つためにも大切です。旬の食材を上手に取り入れながら、身体の内側から美しさを育んでいきましょう。

春菊は、βカロテンやビタミンCをはじめ、ビタミンK、カリウム、鉄など、さまざまな栄養素を含む緑黄色野菜です。βカロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持を助けます。また、ビタミンCはコラーゲンの生成に欠かせない栄養素。春菊を生で食べることで、加熱によるビタミンCの損失を抑えられるのも、このサラダの魅力です。

食用菊は、料理に彩りを添えてくれるだけでなく、ビタミンCやβカロテンなども含んでいます。目にも鮮やかな食用菊を取り入れることで、季節感のある華やかなサラダに仕上がります。

そして、鯖の水煮は、良質なたんぱく質に加え、EPAやDHAといったオメガ3系脂肪酸を含む食材です。たんぱく質は筋肉や皮膚など、身体をつくる組織の維持に欠かせません。

さらに、βカロテンやビタミンKなど、脂溶性の栄養素を含む春菊には、少量のごま油を使ったドレッシングも相性のよい組み合わせです。