ゆらぎ世代にも嬉しい栄養素～無花果とじゃがいもの温製サラダ～

暑さは続きますが、少しだけ秋色の一皿です。
無花果は女性の味方と言われる果物です。火を入れるとトロリとして甘味が増します。色が濃く、皮にハリのあるものを選びましょう。
食物繊維やペクチン・カリウム・鉄分などのミネラル、皮にはポリフェノールや話題の成分「エラグ酸」が含まれることでも知られています。
エラグ酸は中性脂肪を低下させる作用や美白効果があると言われていますので、皮ごと食べるのがおすすめです。
鉄分はタンパク質と摂ると吸収がアップするので、チーズとも好相性。
そのほか、蜂蜜の抗酸化作用やオリーブオイルのビタミンEやポリフェノールなど、美養に良いとされる食材を使います。
ディルには腸内のガスを軽減させ、整腸作用が期待できます。