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暑さに負けない！ 水分補給とクールダウン。 ビタミン豊富なスパイスを 効かせた夏レシピ。 ゴーヤと夏野菜のサブジ |
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サブジはインドの家庭料理です。 体の熱をとる作用のあるゴーヤなどの夏野菜と、胃腸の働きや消化を促すクミンやアンチエイジング作用のあるターメリックでエスニックな一皿です。 チリパウダーで辛味の調整をして、好みでニンニクを加えたりアレンジも楽しめます。 
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材料4人前
ゴーヤ 1/2本
なす 1本 玉ねぎ 1/2個分 パプリカ 1/4 オクラ 2本 プチトマト ４〜５個
クミンシード 小２
ターメリック 小１ チリパウダー 小１ 醤油 小２ 塩 ひとつまみ 油 適量 |
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作り方
ゴーヤは種とワタを取り５ミリ位に切る。 オクラはガクとヘタを取り縦半分に切る。 なす·玉ねぎ·パプリカもそれぞれ切り揃える。 １. フライパンに油を大１程度とクミンシード入れ加熱する。 クミンシードがパチパチしてきたら玉ねぎ·ゴーヤ·なす·パプリカと加え炒める。 ２. 全体が炒められたら蓋をして蒸し焼きにする。 ３. ３～4分して野菜がしんなりしたらトマトを加え潰しながら炒めターメリック·チリパウダーを加え全体を馴染ませ醤油を鍋肌から加える。 ４.味見をして塩で整え完成。 
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宮前 真樹 Maki Miyamae
caférestaurant エムナチュール プロデューサー。 |
2021.07.01
