旬の苦味野菜で美味しく花粉症を乗り越えよう！～山菜のオイル漬け～

春の苦味野菜にはデトックス効果があると言われます。中でも山菜はポリフェノールが豊富で強い抗酸化作用・抗炎症作用を持ちます。脂溶性ビタミンも豊富なので、良質なオイルと一緒に取るのもおすすめです。

今回は苦味の少なく食べやすい「タラの芽」「こごみ」を選んでいます。他の山菜でも同じように作れます。にんにくは香りや風味付けの役割の他、抗菌作用のアリシン・抗酸化・抗炎症作用のケルセチンを含みます。