ダイエット効果も期待できる？「新ごぼうのピクルス」

4月から5月に旬を迎える新ごぼう。アクが少なく香りも食感も優しいのが特徴です。
見た目は地味なごぼうのピクルスですが、調理も簡単でポロポリと止まらなくなります。
新ごぼうは通常のごぼうよりも水分が多く、シャキシャキと食感を楽しみながら食べる事ができます。何より食物繊維が豊富で、不溶性と水溶性の両方を含みます。皮を剥かずに食べられるので、ポリフェノールも通常のごぼうよりも効率よく摂ることができます。
お酢には食後血糖値の上昇抑制や体脂肪・内臓脂肪の減少が期待でき、疲労回復効果があります。一日に大さじ1杯程度摂ると良いとされています。