疲労回復効果やリラックス効果などが期待できる栄養がたっぷり。旬のアスパラガスを使った~アスパラガスのビスマルク風~

疲労回復効果や
リラックス効果などが期待できる
栄養がたっぷり。
旬のアスパラガスを使った
~アスパラガスのビスマルク風~

ほんの少し丁寧に調理をする時間も、リラックス効果につながります。
「ビスマルク風」とは、卵がのった料理のこと。
ビタミンC・E・ B群を多く含む緑黄色野菜。春~初夏が旬のアスパラガスは旨味もあり主役になる野菜です。
疲労回復効果のある「アスパラギン酸」やリラックス効果の「GABA」も含みます。
タンパク質やビタミン・ミネラル豊富な卵と組み合わせることでさらに栄養たっぷり。

材料(2人前) アスパラガス … 4本程度
 … 1個
レモン … 1/8個
オリーブオイル … 大1
醤油 … 小1
粉チーズ … 適量
 … 少々
黒胡椒 … 少々
作り方
  1. アスパラガスは硬い根元を切り落とし、太いものは下1/4程度をピーラーで剥く。
  2. フライパンに中火で油を熱しアスパラを炒め焼き色をつける。
  3. 焼き色が付いてきたら、フライパンの端で目玉焼きを作る。水大2(分量外)を加え蓋をする。
  4. 半熟目玉焼きが完成したら、アスパラガスに塩胡椒をして、醤油とレモン汁を回しかけ香ばしくする。
  5. 器に乗せたら卵と粉チーズをふりかけ完成。

\Point/

  • 目玉焼きはポーチドエッグなど好きな調理法で◎
宮前 真樹
Maki Miyamae
caférestaurant エムナチュール プロデューサー。
その他店舗プロデュース/各種出版・WEB 媒体にレシピ・コラム掲載
美養サラダ/ビューティレシピの提案・セミナーを開催。
『サラダのくすり箱』(ワニブックス)より出版
国際食学協会親善大使・名誉理事就任
ル・コルドンブルーディプロム/江戸懐石近茶流研修科終了
スーパーフードマイスター/食育インストラクター/
全日本薬膳食医情報協会認定・薬膳インストラクター 他
犬の管理栄養士・ペット食育士 アニマルアロマアドバイザー
愛犬の体調不良から「食」を見直し日々の手作り食を実践中。