満腹感も得られる新蓮根とちくわのしゃきしゃきサラダ

蓮根のシャキシャキ感、人参の歯応えで、しっかり噛んで食べられるサラダです。秋が旬の新蓮根はみずみずしく低カロリーで満腹感を得られやすいお野菜です。βカロテンが豊富なにんじんと組み合わせることで、さらに免疫力の向上や風邪予防、美容効果も期待できます。コラーゲン生成を促進する働きがあるビタミンCや、コレステロールの排出を助け、腸内環境を整えて便秘解消や消化器官の健康促進が期待できる食物繊維も豊富。むくみの解消や高血圧リスクを減らすカリウムも。低GI値で血糖値の急激な上昇を防ぎます。

ちくわは低カロリーで高タンパク・低脂質でバランスの良い食材です。 DHA/EPA含み、旨みもあるのでちょこっと足しの食材としても便利です。

胡麻のゴマリグナンには女性ホルモンに似た作用があり、セサミンは血糖値を緩やかにし、糖や脂質の代謝を助ける作用があります。ヨーグルトと合わせることで整腸のサポートも。